Efecto de una intervención educativa nutricional breve sobre el consumo de alimentos y el índice de masa corporal en estudiantes universitarios

Abstract

Introducción: Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) constituyen la principal causa de mortalidad y discapacidad a nivel mundial, siendo responsables del 71% de las muertes anuales. En México, se ha identificado una elevada incidencia de diabetes mellitus tipo 1 y obesidad en población joven, lo que convierte a los estudiantes universitarios en un grupo vulnerable al desarrollo de ECNT, debido a los hábitos poco saludables que presentan. Objetivo: evaluar el estado nutricional y la frecuencia de consumo de alimentos antes y después de una intervención de educación nutricional en jóvenes adultos universitarios para prevenir el desarrollo de ECNT. Metodología: Se realizó una intervención educativa y nutricional de tipo cuantitativa, descriptiva y correlacional en una muestra de 80 estudiantes pertenecientes a las tres licenciaturas de la USJT. La intervención tuvo una duración de dos semanas, incluyendo capacitaciones y sesiones informativas, además de la evaluación de indicadores antropométricos. Los datos fueron recabados en una base Excel y analizados mediante estadística descriptiva. Resultados: En la submuestra de mujeres, se observó un aumento de peso debido al consumo de cereales y tubérculos (p=0.010) y productos de maíz (p=0.014). Respecto a los hombres, aquellos que disminuyeron de peso registraron un mayor consumo de productos de maíz (p=0.001) y sopas, cremas y pastas (p=0.022), así como una disminución en el consumo de azúcares (p=0.039). Además, se asoció la disminución del IMC en relación con el consumo de pescados y mariscos (p=0.045) Conclusiones: La intervención tuvo efectos positivos en los hábitos alimentarios, destacando el aumento del consumo de productos de maíz, y pescados y mariscos en los estudiantes que redujeron de peso e IMC respectivamente. Se sugiere ampliar la duración y estrategias de futuras intervenciones, incorporando aspectos como actividad física, el sueño y el manejo del estrés.